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        仿手工搟面皮機制作面漿濃度絕密配方

        時間:2021-01-17 作者:面皮機 來源: http://www.ur-s.com 點擊:

          使用仿手工搟面皮機做搟面皮時,很多人認為沒啥難度,不就是調好漿然后使用,仿手工搟面皮機做出來就行了,沒什么復雜的。其實別小看了一張搟面皮,加工工藝是比較復雜的,特別是如何把握好制作面漿的濃度和粘度,如果把握不好,做出來的搟面皮筋度不夠很容易斷裂。所以大家不要只看表面,一定要深入了解它的整個搟面皮生產操作流程,并且將細節部位進行反復的實踐操作,這樣才能讓你的搟面皮技術不斷的突破。為了用戶在使用仿手工搟面皮機時,能更好的掌握面漿的濃度和粘度,下面就讓寶雞市眾禾面皮機廠技術人員為大家分享仿手工搟面皮機制作面漿濃度絕密配方。
         
        搟面皮面漿濃度稠稀怎么調絕密配方
         
          一:要想將搟面皮做好,必須滿足以下必要條件。
             1、硬件要有一好套用的仿手工搟面皮機。
             2、軟件要有過硬的搟面皮制作面漿調漿技術。

          二:要把面漿調好,以下兩個要素必須把握好
             1、面漿的濃度(淀粉和水的比例數)
             2、面漿的粘度(淀粉顆粒吸水發酵程度)
             給大家推薦的測量工具名字叫“濃度計”,它可以準確把握面漿的濃度。在網店都有銷售(濃度計、比重計、密度計),購買時建議選擇0-35或者0-70的。

        用濃度計測量搟面皮面漿濃密度多少合適
         
          三:仿手工搟面皮機制作面漿濃度計使用范圍。
             1、搟面皮:面漿濃度在20-25度左右
             2、涼皮(面皮):面漿濃度在16-19度左右。
             以上測量濃度還要根據當地水質和所用面粉,以及當地市場對搟面皮軟硬度的需求進行調整,切記萬萬不可以一加一等于二,調漿時不能只關注濃度,還要注意面漿粘度。
         
          四:如何將面漿制作調好,必須掌握以下絕密配方小技巧。
             1、面漿沉淀好后,放掉多余水時,將放掉的水留一部分,面漿濃度高時拿來調漿用。
             2、盡量用沉漿池沉漿,沉漿效果快又好,夏天沉漿8-10小時左右,冬季10-12小時左右。
             3、夏天洗面、沉漿最好在溫度低的環境中進行,比如空調房。
         
          以上就是仿手工搟面皮機制作面漿濃度絕密配方的詳細講解,都是經過不斷摸索和用戶實踐所總結出來的經驗,在您通過本文對眾禾面皮機廠家技術服務進行了解后 ,還可以去搟面皮機問題欄目查看搟面皮勁道柔軟和面粉有關系嗎等等問題解釋,近一步加深對相關技術的了解,希望對已經購買仿手工搟面皮機器的用戶和是準備購買設備的用戶能有所幫助,如果您想學習更多的關于做搟面皮的知識,可到我廠實地考察,免費培訓操作搟面皮技術。
         
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